QUESERÍA
La Queseria Labadia de Petramora es el epicentro donde se transforma todo. Situada en el corazón de nuestra dehesa, a escasos metros de la sala de ordeño. Aquí, hemos creado un espacio de transformación artesanal de la leche, manteniendo un compromiso con la tradición quesera y dando valor un oficio eterno.
Productos 100% artesanales
Elaboramos Lácteos y quesos artesanos únicos en su composición, ya que esta leche contiene una mayor cantidad de grasa y proteína, así como un delicioso dulzor, suavidad y cremosidad que te transporta al entorno de nuestra Dehesa.
PROCESOS DE NUESTROS QUESOS
A partir de la leche recién ordeñada de nuestras ovejas churras y liderada por nuestros maestros queseros. Realizamos una transformación natural, convirtiendo esta materia prima kéfires, yogures y quesos. Una elaboración totalmente artesanal que pone en valor el oficio y la tradición quesera.
Beneficios de la leche de oveja
Nuestros productos lácteos, están elaborados con leche de oveja de pasto. Estos destacan por su riqueza nutricional.
- COLESTEROL: contienen inferiores niveles de colesterol que el resto de las leches.
- VITAMINAS A Y C: contiene altos valores en vitaminas A y C. La vitamina A fundamental para el fortalecimiento del cabello, uñas y piel y la C refuerza nuestro sistema inmunológico frente a infecciones o bacterias.
- VITAMINA E: La leche de oveja es beneficiosa para prevenir el cáncer. Ya que se encarga de combatir los radicales libres de los alimentos.
- VITAMINA B Y K: Su contenido en estas vitaminas genera nuevos glóbulos rojos en la sangre y mejorando el flujo sanguíneo.
- CALCIO: Contienen un 80% de calcio que la leche de vaca y cabra. Aunque sus niveles de grasa son superiores, la leche de oveja es más baja en ácidos grasos saturados.
- HIERRO: Es rica en hierro, por lo que es beneficiosa para personas con problemas de anemia.
- TRIGLICÉRIDOS: La leche de oveja es más digestiva y aporta un mayor valor energético que la leche de vaca al ser más rica en triglicéridos.
- Contiene propiedades antiinflamatorias.
LA IMPORTANCIA DEL PASTOREO
En Labadía de Petramora se recuperan antiguas tradiciones perdidas por el paso del tiempo y el éxodo rural. El pastoreo constituye una labor indispensable para las ovejas, una protección en peligro de extinción que no sólo aporta beneficio a estos animales sino también al ecosistema, abonando y manteniendo el cuidado de los suelos y donde sin uno de estos actores, posiblemente se desaparecería como hoy la conocemos.