Es un queso fino y delicado, con un sabor honesto y equilibrado con matices salados, ácidos y una ligera sensación picante; su aroma recuerda a la leche de oveja con toques que evolucionan desde la mantequilla cocida y el heno hasta los frutos secos y los ácidos grasos. De personalidad fuerte, sabor persistente e intensidad media. 

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza natural. 

LECHE cruda de oveja de ganadería propia, sal, cuajo, conservante (lisozima derivado del HUEVO) y fermentos lácticos..